サイコー物産
鶏肉の加工工程において、
放血(堵殺)後に骨付きのまま低温で数時間置いたものを 
熟成肉 といいます。

味も素っ気もないとよく言われる鶏肉ですが、
熟成する事により、鶏ガラがもつ旨味成分が肉に十分浸透します。

そもそも鶏肉は、日齢を重ねるごとに味が濃くなるお肉です。

年配の方が、『かしわ』 と呼ばれる鶏肉は、卵を余り産まなくなった老鶏の肉で、
今日 『若鶏』 と呼ばれてスーパー等で流通している鶏肉よりもしっかりした味を持っています。

その反面、日齢を重ねた鶏肉は硬くなります。

広島熟成鶏、広島赤鶏は、
熟成処理を行う事により、
しっかりした味わいとプリプリの柔らかい食感をあわせ持ったおいしい鶏肉です。

熟成肉の旨味

これもサイコー物産のこだわりなのです。
広島 熟成鶏
広島熟成鶏 広島赤鶏 を 産地直送!!!
熟成処理とは?
  商品紹介
  http://saikobussan.com
広島 赤鶏

 日齢40日〜50日若鳥熟成処理することで、
  十分に旨味を引き出した
フレッシュなお肉です。
  プリプリの歯ごたえと、熟成肉の旨味をご堪能下さい。

 フランス産地鶏『レッドブロー』の種を、
 安芸高田市高宮町の大自然の元、80日以上じっくり育てた
自慢の赤鶏です。
 濃厚な旨みをたっぷり含んだ新鮮なお肉をお楽しみ下さい。